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1、澄粉和玉米淀粉的区别是：成分不同:澄粉又称作澄面、汀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，也就是小麦淀粉，而玉米淀粉的主要成分是玉米2、颜色不同:澄粉的颜色主要为白色，而玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉未。

2、3、作用不同:澄粉因为勾芡的效果比差，所以基本不用来勾芡，主要用来制作各种各样的面食和点心，而玉米淀粉既可以用来勾芡也可以用来制作各种食物。

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